冰 麵包的做法主要 包括以下步 驟：
製作 麵團。 將高筋粉、牛奶倒入奶 鍋中 攪拌化 開，然 後 開小火加 熱至糊 狀，大 約65度左右， 這 個 溫度可以使 湯 種的 顏色和效果最佳。 將 湯 種隔冰水放 涼，然 後在 廚 師 機中加入高筋粉、 乾酵母、 鹽、糖、蜂蜜、冰牛奶和 湯 種， 攪拌至 無 乾粉，加入 黃油， 繼 續 攪拌至 麵團光滑。
發酵。 將 麵團放到 溫度28-30度， 濕度75%的地方 發酵至 兩倍大。
分割和成型。 將 麵團排 氣 後分成10-12等份，每份大 約50克，揉 圓 後放到烤 盤上，再次 發酵40 分鐘到1小 時。
烘烤。在 麵包表面 篩一 層玉米 澱粉，放入烤箱以165-180度烘烤15-20 分鐘左右。
準備 內 餡。可以 選 擇奶油、卡士 達 醬等不同的 餡料。
組 裝。 麵包冷 卻 後，用筷子 從 側面戳洞， 擠入 餡料，冰 麵包即 製作完成。