冷淘是什麼

麪食

冷淘是一種傳統的麪食，起源於唐代，也被稱爲過水麪或涼麪。

冷淘在唐宋時期特別流行，特別是在夏天作爲消暑食品。它的製作方法是將麪條煮熟後，用冰水或井水浸涼，有時還會加入冰塊以增加其涼爽感。在食用前，通常會加入各種佐料進行調味。

冷淘在不同地區有不同的做法和名稱，如金華地區就將一種特定的冷麪食品稱爲“冷淘幹”，以區別於其他地區的冷麪。