凝凍是一箇多義詞，其含義因上下文而異。以下是詳細解釋：
凝凍是一種大氣物理現象。在持續低溫陰雨天氣下，空氣中的過冷水滴（如雨滴、霧滴）碰撞到近地面溫度低於0℃的物體表面而迅速凍結，逐漸形成覆蓋物體表面的具有不透明或半透明分層結構的冰殼，包括雨凇、霧凇、混合凇等。
凝凍是指在物質的表面形成的一層類似於凍結的薄膜，也可以是物質在液體狀態下由於溫度變化和物理結構變化而形成的各種結晶體。這一過程常見於物理或化學反應中，例如試劑中的某個化學物質因溫度、pH值或其他條件的改變，從液體狀態轉變爲固態狀態；還可見於生物學領域，如使用凝凍劑（如瓊脂和海藻酸鈉）來固定細胞以便於觀察；以及食品加工中，如果凍製作過程使用凝凍劑固定果汁。