刀耕火種是一種古老的農業耕作方式，主要流行於新石器時代。這種耕作方法的特點是：
農民首先將地面的樹木全部砍倒，有時會對大樹割去一圈樹皮使其枯死後再砍倒。
砍伐後的樹木被火焚燒，以此清理出土地。
清理出的土地上挖出一箇個小坑，投入種子，再用土覆蓋，依靠自然肥力獲得糧食。
刀耕火種曾經在多箇地區廣泛分佈，但如今主要存在於南美洲、非洲和東南亞的熱帶雨林地區的低地與丘陵地區，由一些土著部族採用。這種耕作方式是人類在採集植物、火燒清理、馴化植被過程中產生的一種生產方式。
此外，刀耕火種也是漢語成語，拼音爲dāo gēng huǒ zhòng，意指古時一種耕種方法，即將地面的草燒成灰作爲肥料，就地挖坑下種。