分解澱粉的方法主要包括以下幾種：
酸解法。使用無機酸（如硫酸）作為催化劑，在高溫高壓的條件下，將澱粉水解成葡萄糖。這種方法簡單易行，但設備要求較高，且反應劇烈，可能產生副產物。
酶解法。使用澱粉酶（如α-澱粉酶、β-澱粉酶和糖化酶）將澱粉水解成葡萄糖。這種方法的條件較為溫和，副反應較少，但反應時間較長，需要的設備較多。
酸酶結合法。首先使用酸將澱粉水解成糊精或低聚糖，然後再用糖化酶進行進一步水解，這種方法結合了酸法和酶法的優點，減少了副反應，提高了生產效率。
除了上述方法，人體內消化澱粉的途徑包括在口腔中通過牙齒咀嚼和唾液混合，以及在胃和小腸中在酶的作用下轉化成葡萄糖。