醃製豆腐有多種方法，以下是一些常見的醃製方法：
蒸煮醃製法。將豆腐蒸煮10到15分鐘，晾涼後切成塊，使用鹽、花椒粉、孜然粉等調料醃製，可放入冰櫃冷藏保鮮。
煎制醃製法。先將豆腐片煎至兩面金黃，然後使用鹽、花椒粉等調料醃製，可放入冰櫃冷藏幾天。
泡製醃製法。將豆腐切片後放入花椒、蔥段、鹽等調料加入的熱水中泡製20分鐘。
醃製液醃製法。製作含有花椒、八角、香葉等香料的醃製液，將豆腐浸泡其中，通常需要醃製一晚上。
乾燥醃製法。將豆腐切成塊後晾曬或使用廚房紙巾覆蓋吹乾，加入鹽、雞精、胡椒粉等調料拌勻後醃製。
這些方法各有特點，可以根據個人口味和需求選擇合適的醃製方法。