切開的南瓜保存方法如下：
包裹保鮮膜保存：將南瓜切開後，用勺子將裏面的瓜瓤部分掏乾淨，然後沿着南瓜的紋路，將南瓜切成厚薄均勻的南瓜塊，接着用保鮮膜把南瓜的切口處包裹起來，包裹的時候儘量將空氣擠出，確保密封性好，不透氣，最後將其放入冰箱中冷藏，這樣就可以保存一箇星期左右而不變質。
塗抹食用鹽保存：在南瓜的切口處塗抹上一層食用鹽，鹽的量不需要太多，一勺就足夠了，然後用手在南瓜的切面上把食鹽塗抹均勻，接着用保鮮膜將塗抹食鹽的南瓜包裹好，最後放入冰箱裏冷藏保存，這樣就可以保存一箇月左右而不變質。
烘乾保存：將南瓜肉切成薄片，然後在溫度較低的烤箱中烘乾，時間根據南瓜片的厚度而定，一般需要4-6小時。烘乾後的南瓜片可以保存很久，可以作爲零食食用或用於烹飪。
冷凍保存：將南瓜肉切塊或切片，放入密封袋中。在密封袋中加入少量的橙汁或蘋果醋，然後將其封口，放入冰箱冷凍室中保存。這樣，南瓜塊就可以保存半年甚至更久而不會變質。