剁椒是一種常見的調味品，製作方法相對簡單。主要步驟包括：
準備原料。選用新鮮的紅辣椒（如紅線椒或紅小米辣），大蒜和姜。確保辣椒清潔並徹底晾乾。
剁碎辣椒。將辣椒去蒂，切成適當大小的段或用刀剁成碎片。
準備蒜姜。大蒜去皮切碎，姜切成末。
混合攪拌。將剁好的辣椒、蒜末、薑末放入乾淨、無水無油的容器中，加入適量的鹽和糖（根據個人口味調整）。充分攪拌均勻。
加入白酒。攪拌好後，加入適量的高度白酒。
裝瓶發酵。將混合好的剁椒裝入事先準備好的乾淨玻璃瓶或罈子中，不要裝得太滿，留出一些空間以便辣椒發酵。密封放在陰涼通風的地方，讓其在室溫下發酵一晚。
冷藏保存。將裝有剁椒的瓶子放入冰櫃中冷藏保存，一周後即可食用。
不同地區和個人口味的剁椒製作方法可能會有所不同，例如，有些做法中會加入姜和蒜，而有些則不會。可以根據個人喜好和當地食材進行調整。