豬的前腿上靠脊背的肉 前朝肉是指豬的前腿上靠脊背的肉，也被稱為豬雪花肉。這部分肉質適合溜、炒、烤等多種烹飪方式。前朝肉是老一輩人的叫法，新鮮豬肉肉質緊密，彈性好，一般買回來的豬肉有腥味也是非常正常的，可以放在淘米水裡面，或者是用鹽水泡上一會兒。