從動物骨頭上剔下來的肉
剔骨肉是指從動物骨頭上剔下來的肉，通常是大棒骨或豬筒子骨上的肉。
剔骨肉是一種經濟實惠的食材，常用於製作各種菜餚。這種肉因為緊貼著骨頭，通常具有較好的肉質和風味，而且在烹飪過程中能吸收骨頭的味道，使其更加美味。在不同的地區，剔骨肉的製作和食用方式可能有所不同。例如，在湖南，剔骨肉是一種地方傳統名菜，通常是將煮好的排骨晾涼後去骨，然後將肉切成塊再燒制。而在四川，剔骨肉可能指的是從豬頭上下頜骨上剔下來的肉，常用於涼拌或燒烤。
剔骨肉不僅美味，還富含蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等多種營養物質。不過，需要注意的是，剔骨肉在食用前應徹底清洗，以避免攝入淋巴結等可能含有較多脂肪和雜質的部位。