加工中心分中的操作步驟如下：
準備工作。選擇合適尺寸的三爪或四爪卡盤，並確保卡盤與主軸坐標軸之間的夾角合適，將工件放入卡盤並調整卡盤位置，使其與主軸坐標軸平行。
開始分中。啟動工具機加工程式，將加工刀具靠近工件，確定工件的中心位置。
調整卡盤。使用調節螺絲調整卡盤爪子的位置，使其能夠擬合工件。
確定零點和檢查分中精度。使用設備測量工件的中心位置，與工具機的零點相比較，確保偏差在規定範圍內。
設定加工坐標系和工件坐標系。確保加工坐標系與工具機相對應，進行必要的偏移和轉換，將實際加工工件坐標系與加工坐標系建立聯繫。
刀具補償。根據實際情況對刀具進行切削、半徑和長度補償，以確保加工效果達到最佳。
常見問題解決。如加工精度不夠，需重新調整加工坐標系和工件坐標系；刀具壽命短或折斷，需檢查刀具選擇和補償設定。
在操作過程中，還需注意安全事項，如佩戴防護眼鏡和手套等。