自製大蒜油的做法為大蒜準備、剁碎大蒜、炸制大蒜、儲存大蒜油，具體步驟如下：
大蒜準備。將大蒜去皮，用刀拍碎，然後剁成較小的顆粒狀，確保大蒜顆粒大小均勻，以便炸制時能夠均勻受熱。
剁碎大蒜。使用刀或手動切蒜器將大蒜剁碎，顆粒大小可以根據個人喜好調整，較小的顆粒會炸得更焦香，而較大的顆粒則能保留更多的蒜原味。
炸制大蒜。在鍋中加入適量的食用油（避免使用花生油，因為味道較重），加熱後放入大蒜碎，用中小火炸制。在炸制過程中需注意觀察大蒜的顏色，避免炸過頭導致苦味。當大蒜炸至金黃色且酥脆時即可關火。關火後，由於餘熱的作用，大蒜油還會繼續烹煮，因此要注意火候。
儲存大蒜油。等大蒜和油完全冷卻後，將它們放入消毒過的密封容器中保存。這樣的大蒜油可以保存數月之久。
此外，在炸制過程中可以根據個人口味添加鹽或其他香料。使用大蒜油時，可以在煮麵、煮湯或拌菜時添加一小勺，增加食物的風味。