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加沙肉怎麼做

夾沙肉是一道美味的傳統菜餚,做法如下:

準備材料。選擇帶皮的五花肉,這樣做是為了肉質更加鮮嫩多汁。將五花肉清洗乾淨,用鑷子拔去豬皮上的絨毛,處理好後,將肉放入鍋中,加入冷水、蔥段、薑片、花椒和料酒,用大火煮開,去除血沫和腥味。

煮肉。將五花肉煮至八成熟,然後撈出,放入冷水中冷卻,讓肉質更加緊實。

切肉。將五花肉切成連刀片,即第一刀切到豬皮處停止,第二刀切斷,每片肉分成兩片但不要切斷皮。

製作夾心。紅豆沙是常見的夾心選擇,可以將紅豆沙放入碗中,加入熟芝麻、紅糖、白糖攪拌均勻作為夾心。

組裝夾沙肉。取一片切好的肉,中間放上適量的紅豆沙,然後將肉片合上,壓緊。

蒸煮。將組裝好的夾沙肉放入碗中,加入糯米、白糖、少量水攪拌均勻後鋪在肉片上,確保每片肉都覆蓋到糯米。然後放入蒸鍋中,中火蒸煮1到2小時,直到肉質軟爛。

翻盤。蒸好後,將碗取出,迅速將夾沙肉倒扣在盤子上。

這道菜色澤紅亮、香氣撲鼻,是年節佳宴上的硬菜。可以根據個人口味調整配料和烹飪時間。