撈飯是一種傳統的烹飪方式，主要流行於中國的南方和北方地區。
撈飯的製作方法通常包括將米或小米等食材煮至七八分熟，然後用笊籬撈出，放在特定的容器中進一步蒸熟。這種方式可以使米飯更加筋道、耐嚼，並保留米的香味。撈飯的食材不僅限於小米或大米，還包括黃米等不同種類的米。
撈飯不僅是一種食物，也是一種文化。在不同的地區，撈飯有著不同的風味和做法。例如，在廣東或山西上黨地區，撈飯主要材料是小米，而在南方一些地區，撈飯則以大米為主。撈飯的食用方式也多樣，可以配以雜麵湯或其他菜湯，也可以與炒菜搭配。
總的來說，撈飯是一種歷史悠久、風味獨特的傳統美食。