醃製包菜的方法有多種，以下是一些常見的做法：
簡單醃製。將包菜洗淨後切成適當大小的塊，加入適量的鹽、白糖、白醋、生薑、大蒜和辣椒等調料，攪拌均勻後放入冰櫃醃製24小時。
傳統醃製。將包菜洗淨後切成小塊，放入大碗中，加入適量的粗鹽、花椒、桂皮、八角、香葉和薑片等調料，然後倒入燒開晾涼的水，攪拌均勻後醃製3天。
發酵醃製。將包菜洗淨後切成塊，放入大碗中，加入魚露、糖、鹽和適量的水攪拌均勻後醃製30分鐘，再加入剁碎的大蒜、生薑和辣椒粉製成的辣椒醬，繼續醃製，最後放入密封容器中發酵約1天。
以上方法均可根據個人口味進行調整，醃製完成後可冷藏保存，食用時取出適量即可。