北京豆汁是什麼

健康飲料

北京豆汁是一種獨特的健康飲料，由綠豆經過泡製、磨漿、濾渣、沉澱和發酵的過程製成。它具有濃郁的豆香味和微酸的口感，清爽解膩，含有豐富的維生素C、粗纖維和乳酸菌。在北方蔬菜稀缺的過去，豆汁不僅能夠補充維生素，其中的粗纖維還有助於消化。雖然生豆汁兒（即發酵後未加熱的）可能會有些臭味，但加熱後可以揮發掉這些臭味物質，使豆汁變得絲滑微酸，入口回甘。歷史上，乾隆、慈禧、梅蘭芳等人都曾對豆汁兒讚不絕口。搭配焦圈和鹹菜食用，風味更佳。