魯菜
北方菜的 代表菜系主要是 魯菜。 魯菜以其清香、 鮮嫩、味 純而著 稱，是中 國四大菜系之一，也是北方菜系的典型 代表。 魯菜在烹 飪技 藝上 講究火候，注重原汁原味，以 燉、 醬、烤 為主要特 點， 代表菜品 包括 紅 燒海 參、 紅 燒大 蝦、糖醋 鯉 魚、 宮保 雞丁、德州扒 雞等。
此外，北方菜系 還 包括 麵食 為主的特色美食，如北京烤 鴨、 痲辣 燙、羊肉泡 饃、 鍋 貼等，以及清真菜和蒙古菜， 這些都是北方 飲食文化中的 獨特 代表。 東北菜系也是北方菜系的一部分，以肉 類 為主，以粘、 熱、辣 為特 點， 代表菜品有白肉血 腸、 鍋包肉、 東北 亂 燉、溜肉段、地三 鮮、 豬肉 燉粉 條、小 雞 燉榛蘑、拔 絲地瓜、 醬骨、 殺 豬菜等。