北豆腐是一 種常 見的豆腐品 種，可以用 來 製作多 種美味的 菜餚。以下是一些北豆腐的做法：
家常豆腐。 將北豆腐切成三角片，用 黃酒、生抽、老抽和少 許 白鬍椒粉 醃製。同 時 準備胡 蘿蔔片、水 發黑木耳和香菇。在油 熱 後，先 將肉 餡炒熟，然 後加入郫 縣豆瓣 醬、 蔥、姜、蒜末和香菇炒香。接 著，加入胡 蘿蔔片和水 發黑木耳炒 勻，加水煮沸 後，放入豆腐 塊和肉 餡， 燉煮至 湯汁收 濃，最 後加入青蒜提味。
紅 燒豆腐。 將北豆腐切 塊，用 鹽水焯煮2 分鐘 後 瀝乾。炒 鍋中加油，油 熱 後放入肉末炒散，再加入郫 縣辣 醬、豆豉、辣 椒麵、 醬油等 調料炒出 紅油。然 後加入高 湯或清水， 燒3 分鐘 後加入豆腐 塊，再加入肉末、 雞精和蒜苗 燒2 分鐘，最 後用水 澱粉勾芡收汁。
酸甜北豆腐。 將老豆腐切成小丁，用花生米、 萵 筍、胡 蘿蔔、香菇、姜、蒜、 蔥、郫 縣豆瓣 醬、 雞粉、白糖、生抽、 濕 澱粉等 調料炒制。先炸豆腐至金 黃色，再 與其他食材炒 勻，加水煮2 分鐘，最 後加入 蔥花和生抽，用 濕 澱粉勾芡。
滷水豆腐。 將北豆腐切 塊，用油煎至金 黃硬 殼。然 後直接放入 滷汁中浸泡，浸泡入味 後 撈出切片，淋上少 許 滷汁即可。
回 鍋豆腐。 將北豆腐切片，煎至 兩面金 黃。然 後炒香 蔥姜蒜末和豆瓣 醬，加入生抽、白糖和 開水，放入豆腐煮一 分鐘，最 後加入青 紅椒和少 許香油翻拌均 勻。
這些做法各有特色，可以根 據 個人口味 選 擇 適合的做法。