「十碗八」是徽州地區，尤其是績溪澄源河一帶的一種古老傳統名筵，主要用於婚喪嫁娶等大型聚會場合。它主要分為十大碗和八小碟兩個部分：
十大碗。包括紅燒雞、爆兩冬、燉海參、紅燒魚翅、紅燒塊肉（外加發包）、蝦米羹、燜粉、紅燒魚（或魚圓湯）、走油蹄和炒黃魚肚等。
八小碟。通常包括瓜子、花生、海蜇絲、粉排骨、豬肝（或豬耳朵）、紅棗、蠶蛹等。
這種宴席不僅是一種飲食文化，也是一種社交活動，體現了徽州地區的傳統文化和禮儀。「十碗八」的命名寓意「十全十美」和「八斗才高」，反映了人們對完美和才華的追求。
隨著時代的發展，雖然「十碗八」的基本形式和含義保持不變，但在具體內容和做法上已經發生了很多變化。例如，食材的選擇更加多樣化，烹飪技巧也有了很大的提升。同時，隨著生活水平的提高，人們對於「十碗八」的期待也在不斷變化，但無論怎樣變化，「十碗八」始終是徽州地區重要的文化符號和社交方式。