午餐肉蒸蛋的做法如下：
準備雞蛋兩個，打散後加入約1克的鹽，攪拌均勻。
在涼白開中加入鹽，攪拌至鹽分融化，然後將淡鹽水和雞蛋液混合，用筷子拌勻。
將雞蛋液過篩，去除筋膜，過濾後的蛋液倒入烤碗中，用小勺撇去邊緣的小氣泡，並可加入一些午餐肉丁。
蒸鍋燒開後，將烤碗蓋上蓋子，蒸15~20分鐘，然後關火燜3~5分鐘後再出鍋。
可以準備一些甜玉米粒、香蔥、胡蘿蔔和午餐肉切丁，在平底鍋中加入少量花生油，放入胡蘿蔔、玉米粒和午餐肉粒煸炒至熟透。
將炒熟的午餐肉、胡蘿蔔和玉米粒放入小碗中，加入香蔥末、15克生抽、5克醋和3克香油調成調味汁。
將調味汁澆在蒸好的雞蛋羹上即可食用。