南乳排骨的做法可以按照以下步驟進行：
選擇靠近中間的肋排，長度約為三厘米，清洗乾淨後，用清水浸泡兩三個小時，直到沒有血色。
排骨吸乾水分，準備一些蒜頭攪打成泥，取出蒜水，不要蒜泥。
將南乳汁（如果買不到可以用南乳代替）和南乳汁攪打成泥，加入白糖、提鮮的白鬍椒粉（最好是用現磨的）和兩勺南乳汁。
加入花生醬、生粉（如果買不到可以用農家番薯粉替代），注意不要加蛋黃或水。
油溫設定為180度，用筷子測試油是否合適（木筷子周圍有密集小泡泡時即可）。
將排骨一塊塊放入油中，中小火炸約12分鐘，直到筷子可以輕易穿透排骨。
撈出排骨，等待油溫升高後再次復炸，直到外表酥脆。
這個做法可以讓南乳排骨外脆里嫩，非常美味。