南瓜去皮的方法可以根據南瓜的形狀選擇不同的步驟：
對於扁圓的南瓜。將其沖洗乾淨，然後切成兩半，使用勺子挖出裡面的籽瓤；將南瓜皮朝下放在菜板上，使用菜刀將皮切掉。
對於長圓的南瓜。同樣先清洗乾淨，然後切成寬4~5厘米的小塊，再切掉皮。
無論哪種形狀的南瓜。都可以使用削皮刀去皮。方法是先將南瓜放在案板上，如果是圓形南瓜，瓜柄朝上放置，使用削皮刀自上而下削皮，邊削邊旋轉南瓜，直至將皮削完；如果是長形南瓜，則用左手按住左邊，用右手拿削皮刀從左往右削皮。
注意，在去皮過程中，如果遇到兩端削不到的位置，可以使用刀子切掉。