南瓜煎蛋的做法有多種，以下是一種常見的做法：
準備材料。南瓜、雞蛋、鹽、黑胡椒等。
南瓜處理。將南瓜去皮，切成小塊或細絲，可以用食鹽輕輕搓洗南瓜表面，幫助清潔。
準備蛋液。將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽，攪拌均勻。
煎制南瓜。在鍋中加熱油，倒入南瓜塊或絲，翻炒至南瓜稍微變軟。
加入蛋液。將炒好的南瓜倒入雞蛋液中，讓每一塊南瓜都裹上蛋液。
煎制蛋餅。在鍋中倒入適量的油，加熱至中溫，將裹有南瓜的蛋液倒入鍋中，煎至兩面金黃。
調味裝盤。可以根據個人口味添加黑胡椒、蔥花等調味料，煎好的南瓜煎蛋可以切成小塊，裝盤享用。
這個做法簡單易學，適合家庭製作。可以根據個人口味和喜好調整南瓜和蛋液的準備方式和調味料的使用。