製作南瓜蛋糕的方法如下：
準備南瓜。選擇一個老南瓜，清洗乾淨後去皮，切成塊狀，放在蒸鍋上蒸熟，蒸熟後將南瓜倒成南瓜泥，稍微冷卻。
混合材料。在南瓜泥中加入玉米油、牛奶和細砂糖，攪拌均勻，然後加入過篩的低筋麵粉和泡打粉、小蘇打，充分混合。
準備雞蛋。將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，蛋黃加入南瓜麵糊中，攪拌均勻。
打發蛋清。蛋清中加入幾滴白醋，分三次加入白糖，用電動打蛋器打發至提起打蛋器能拉出尖角。
混合麵糊。將打發好的蛋清分三次加入到蛋黃麵糊中，每次加入後都要用炒菜的手法翻拌均勻。
烘焙。將麵糊倒入烤盤中，抹平表面，震盪幾下排出氣泡，撒上一些芝麻，放入預熱至150度的烤箱中，烤制60分鐘。
完成。烤好後取出，稍微冷卻後即可食用。
這個方法製作出的南瓜蛋糕口感蓬鬆，帶有南瓜的濃郁香味。