南腐乳是什麼

南腐乳，也被稱為紅腐乳或紅方，是一種用紅曲發酵製成的豆腐乳。以下是詳細介紹：

外觀。南腐乳的表面呈棗紅色，內部為杏黃色。

味道。具有脂香和酒香，且略帶甜味。

原料。南腐乳主要以大豆為原料，用紅曲米、紹酒等輔料，通過複合發酵精製而成。

南腐乳是一種香氣濃郁、風味獨特的食物，常見於四川、貴州、雲南等地區。