博白客家美食以其獨特的風味和製作工藝而聞名。主要包括以下幾類：
白切系列。以白切雞、白切鴨、白切鵝、白切豬手等為主，這些菜餚以保留肉類食品的原汁原味為特點，通常通過簡單的烹飪方法，如白煮，來製作，食用時搭配特製的調味醬汁和佐料。
米粉系列。如炒米粉和湯米粉，以博白本地山泉水純手工製作的米粉為原料，味道鮮美細膩。
特色小吃。包括蛟龍蚝面（以博白特產蛟龍蚝與麵條烹製而成）、博白炒蒟蒻（以博白特產蒟蒻為原料）、博白臘味（以博白豬、五花肉和糯米為原料製作的臘味）和博白鯉魚糕（以新鮮鯉魚肉和糯米製成）等。
傳統糕點。如牛阿羹（以新鮮牛肉、牛骨、牛雜、牛筋慢煮而成）、落水包（一種圓滾滾、糯嘰嘰的食品）、雞窩籺（一種甜味和鹹味兩種口味的食品）等。
籺類小吃。如木薯籺（一種以木薯粉和各種餡料製成的食品）等。
這些美食不僅展現了客家人對傳統飲食文化的尊重，也反映了他們對食材和烹飪技藝的精細選擇與獨特追求。