卡博串

卡博串是一種起源於中東的烹飪料理，尤其在南亞和地中海地區廣受歡迎。

「卡博」這個詞源於波斯語，原意是指煎肉。在中國大陸，由於最流行的卡博串絕大多數是維吾爾羊肉串，所以羊肉串或變成了卡博串的代名詞。實際上，卡博串除了用羊肉以外，還可以用雞肉或牛肉製作，甚至在印度果亞，有豬肉制的卡博串。製作卡博串時，通常將肉切成四方形的塊，用鐵簽或木籤穿上，然後用炭火或電爐烤制，並加入孜然、細鹽和辣椒粉等調料。