卡仕達醬是一種廣泛用於烘焙和甜品製作的奶油狀餡料。以下是製作卡仕達醬的基本步驟：
準備材料。蛋黃2~3個，細砂糖20~40克，牛奶200毫升左右，淡奶油100毫升左右。
製作蛋黃糊。將蛋黃和糖混合，攪拌均勻直到糖融化，蛋黃微微發白。
加熱牛奶和淡奶油。在奶鍋中加熱牛奶和淡奶油至微沸。
混合牛奶和蛋黃糊。將加熱好的牛奶和淡奶油緩慢倒入蛋黃糊中，邊倒邊快速攪拌以防止蛋黃凝固。
煮至濃稠。將混合好的蛋奶液倒回奶鍋中，用小火加熱，邊加熱邊不斷攪拌，直到蛋奶液變得濃稠。
冷卻和完成。將煮好的卡仕達醬過濾掉未溶解的顆粒，使其更加細膩。過濾後，讓卡仕達醬冷卻，可以使用保鮮膜覆蓋表面防止乾燥。
完成以上步驟即可得到基礎的卡仕達醬，可以根據需要加入不同的風味，如香草籽、檸檬汁等。此外，卡仕達醬也可以用作烘焙的其他用途，如填充麵包或蛋糕等。