卵磷脂的提取方法主要包括以下幾種：
乙醇萃取法。這是最常用的方法之一，涉及使用乙醇作為溶劑來提取卵磷脂。具體步驟包括將蛋黃與溫熱的95%乙醇混合併攪拌，過濾後蒸發溶劑，留下卵磷脂。
層析分離法。這種方法是利用層析技術進一步純化卵磷脂。它通過使用固定相對磷脂中的不同組分進行吸附，然後用流動相洗脫，根據各組分極性的差異實現分離。
超臨界流體萃取法。這種方法主要使用超臨界二氧化碳作為溶劑，通過改變溫度和壓力來提取卵磷脂。這種方法可以在較溫和的條件下進行，避免使用有害溶劑。
有機溶劑提取法。這種方法通常涉及使用非極性和極性溶劑的組合來提取卵磷脂。首先用非極性溶劑去除蛋黃中的油脂，然後用極性溶劑提取卵磷脂。
這些方法各有優缺點，適用於不同的套用場景和純度要求。例如，乙醇萃取法簡單易行，但可能無法達到很高的純度；層析分離法和超臨界流體萃取法則能提供更高純度的卵磷脂，但操作更複雜。