古代夏天 製冰的方法多 樣，主要 包括以下 幾 種：
雪窖 製冰法。在山上或 山谷深 處挖 一個大洞， 鋪上草或 樹 葉， 將 積雪 壓 實 後，用石 頭或泥土封住洞口，到夏天 時取出雪，加 鹽 後 結冰。
冰湖 製冰法。在湖中挖 一個 長方形的水 溝，灌水 結冰，然 後 重複加水，形成厚冰 層，夏天 時 將冰 層 鋸成小 塊，用船 運到需要的地方。
冷水 製冰法。 將水放置在 涼爽的地方，如山洞或井中，等待水 溫降低 結冰。
硝石 製冰法。利用硝石的特性， 將水和硝石混合放在罐 子裡，再 將罐子放入 裝有水的盆中，不 斷加入硝石，使水 溫降低 結冰。
熱水 製冰法。 將 熱水倒入 一個密封的容器中，然 後 將容器放入冷水中， 由於 溫差巨大，水蒸 氣迅速凝 結，形成冰。
井水 製冰法。在北方地 區，利用井中的冷水，通 過特殊 設 計的筒子慢慢旋 轉 結冰。
風力 製冰法。在南方地 區，通 過 風 車 將水引入漏斗，通 過通 風口和 緩衝槽形成薄 層冰面。
這些方法展示了古代中 國人民 對自然 規律的深刻理解和智慧。