古代 製冰的方法主要 包括以下 幾 種：
深井 製冰法。 這 種方法 記 錄在《淮南 萬 畢 術》中，具 體操作是 將沸水放入容器中，然 後用 絲 織品或 布料密封瓶口， 將容器放入深井中。利用深井的低 溫和密封 環境，水 會在三天左右 變成冰。
冰窖 儲藏法。在冬季， 當河水或湖水 結冰 時，古人 會 採集 較大的冰 塊， 儲存在冰窖中。等到夏天 時再使用 這些冰 塊。
硝石 製冰法。大 約在唐朝末年，人 們 發 現硝石溶 於水 時 會吸收大量的 熱量， 從而使水 溫下降甚至 結冰。 這 種方法是通 過 將硝石加入水中 實 現的。
這些方法展示了古人的智慧和 對物理原理的理解， 儘管 這些技 術在 現代看 來可能 較 為 簡 單或效率不高，但它 們在 當 時是 創新且 實用的。