古代白糖的 製作 過程主要依 賴 於甘蔗。以下是 詳 細的 製作 過程：
甘蔗榨汁。 將成熟的甘蔗用 軋 漿 車榨出蔗汁，倒入缸中。
熬製糖 漿。用火 熬製蔗汁，使其成 為 黃黑色的糖 漿，然 後倒入另一口缸中凝 結成黑沙糖。
脫色 處理。使用 黃泥水 對糖 漿 進行 脫色，去除其中的 雜 質和色素。 這一步 驟是 關 鍵，因 為 黃泥水的淋 濾作用能使糖 漿中的黑色物 質 沉澱，留下白色的糖霜。
結晶 與分 離。 經 過 脫色 處理 後的糖 漿 會 進一步 結晶，黑渣流入下面的缸中，而漏斗中留下的 則是白糖。
此外， 還有一 種方法是通 過加入活性炭 來吸附色素，然 後再通 過 過 濾和蒸 發 過程得到 較淡 顏色的糖水，最 終 經 過 結晶 處理得到白糖。 這些 過程不 僅展示了古代中 國人民在 製糖技 術上的智慧，也 為 後 來的 製糖工 業奠定了基 礎。