「古早味 」 這一概念源自福建 閩南地 區和台 灣地 區，意味 著具有 傳 統 風味和 歷史感的食物。
「古早味 」通常指的是那些根 據 傳 統 製作方法和味道 製作出 來的食物， 這些食物往往 代表 著 過去 時代的 風味，如早期化工食品 產 業不 發 達 時，以手工料理 為主，食材取自自然，通 過 陽光曝 曬、木材烘烤等方式烹煮，由 親人手工 製作而成。 這些食物不 僅在味道上 獨具特色， 還往往 蘊含 著特定的文化、 歷史 記 憶和情感 價值。例如，台 灣的 傳 統美食如膏蟹米糕、香烤 烏 魚子等，都是 「古早味 」的 代表。