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普通麵粉做蛋糕的方法

使用普通麵粉做蛋糕的方法如下:

蛋清和蛋黃分離,分別放入無水無油的容器中。

蛋黃加入糖(總量約為60克),打散。

牛奶和玉米油混合,攪拌均勻後倒入蛋黃液中。

篩入普通麵粉,上下拌勻。

蛋白加入檸檬汁或白醋去腥,分三次加入白糖(每次約20克),打發至乾性發泡,即提起時有小尖角。

將三分之一的蛋白加入蛋黃麵糊中,翻拌均勻,再將剩下的三分之一蛋白加入,繼續翻拌均勻。

將麵糊倒入模具中,可在模具底部和側面鋪上烘焙紙以便脫模。端起模具左右輕晃,離桌面2-3厘米高處輕磕,排出大氣泡。

根據烤箱不同,預熱烤箱至180℃,調整至140℃,將模具放入烤箱中下層,烤約60分鐘。時間可能需根據自家烤箱實際情況調整。可用牙籤插入蛋糕中心檢查是否熟透。

烤好後取出蛋糕,震兩下倒出熱氣,倒扣在烤架上,待涼後脫模。

根據具體需求和材料可用性,可適當調整步驟細節。例如,如果沒有電飯鍋或烤箱,可以嘗試使用蒸鍋進行蒸煮。