古老肉的正宗做法如下：
將 裡脊肉切成小 塊，用生抽、 蔥姜 醃製半小 時。
將 醃製好的肉 塊放入蛋液中包裹，然 後沾上 麵粉。
鍋中倒入色拉油，油 溫六成 熱 時， 將肉 塊加入油中炸至定型，然 後 撈出。
升高油 溫， 將肉 塊 復炸一次，炸至金 黃 後 撈出。
鍋中留少 許油，加入番茄 醬、三勺白糖，用小火慢慢融化白糖。
加入少 許清水 燒 開， 將炸好的肉 塊和 鳳梨、胡 蘿蔔、 黃瓜加入翻炒。
倒入水 澱粉收汁，直至 湯汁粘稠。
這 種做法保持了古老肉的 傳 統 風味，同 時加入了 鳳梨等元素，使得 菜餚更加美味。