台式泡菜是一種美味且受歡迎的醃菜，製作方法多樣，以下是其中一種常見的做法：
選用洋白菜（或稱捲心菜），約2斤，價格實惠。將洋白菜對半切開，去除硬芯，然後橫豎切幾刀。用清水洗淨後，在鹽水中浸泡15分鐘以去除農藥殘留，再沖洗乾淨並瀝乾水分。
洋白菜上撒兩小勺鹽，醃30分鐘，以去除生澀味，並讓後續調味的味道更好地滲透。
小火炒花椒粒至香，晾涼備用。同時，擦胡蘿蔔絲備用。
醃好的洋白菜擠掉多餘水分，若覺得太鹹，可用涼白開沖洗。
在大碗中加入大蒜、炒香的花椒粒、50克白糖和110克蘋果醋（或白醋），根據個人口味調整糖和醋的比例。加入洋白菜和胡蘿蔔絲，拌勻。
醃製約半小時後即可食用，但建議放在冰櫃冷藏，三五天內食用完畢以保持最佳風味。這種泡菜酸甜脆爽，非常適合搭配餐食。
需要注意的是，不同的食材和口味偏好可能會影響最終成品的風味。可以根據個人喜好調整鹽、糖、醋的比例和使用的調味料。