喫牛排時，刀叉的持有方式有兩種基本方式。以下是詳細介紹：
歐洲風格。通常是左手持叉，右手持刀。叉子從左邊拿起，用大拇指和食指控制叉柄，其餘三指環繞叉柄下方；刀子則用右手握住，拇指按在刀柄的中間，食指、中指和無名指按在刀柄的上端。切割牛排時，先用叉子穩固牛排，然後用刀沿着叉子邊緣切割，每次切下一小塊，足夠一口大小。
美國風格。在切割完畢後，刀放在盤邊，叉子轉換到右手，齒向上，用以食用切好的肉塊。
此外，使用刀叉時應注意保持穩定和流暢的動作，避免將食物切得過碎或不成塊狀；切割時，刀刃應輕輕向下壓，然後利用刀的鋒利部分切割；切割好的牛排塊可以放在盤子的一側，然後用叉將其送入口中。用餐結束後，應將刀叉併攏放在盤子的右側。