"吃韭菜"這個詞有兩種不同的含義：
在食物方面，韭菜是「春天第一鮮」，現在正是鮮嫩之時，包餃子最好不過了。韭菜有久財之意，正月初五吃韭菜餡餃子，寓意長久的財富，也有但願人長久之意。韭菜調餡要想不出水，先將餃子皮都準備好，要開始包再調餡，韭菜切碎用熟的植物油攪拌均勻，把韭菜的水分鎖住，然後再和調製好的肉餡加調味料拌勻，開始包餃子，這樣直到包完餃子，也不會出水。
在消費者保護方面，"韭菜"往往是指消費者，特別是那些在交易過程中由於供給方比如商家利用信息不對稱甚至採取欺騙手段而導致其利益受到損害的消費者。之所以叫「韭菜」，是因為要麼是同樣的消費者反覆被損害，要麼是反覆有新的消費者被損害。供給方（商家）損害消費者利益的行為被稱為「割韭菜」。韭菜這個詞被廣泛地使用，不管你買什麼，股票、房子、保健品、甚至是打賞網紅，都有可能成為韭菜而被收割。