合成胺基酸的方法主要包括以下幾種：
化學合成法。這種方法包括直接氨基化、轉氨作用和胺基酸互變合成。直接氨基化是通過將氨基直接加到特定的碳原子上，而轉氨作用則是通過氨基轉移酶將氨基從一個胺基酸轉移到另一個胺基酸上。胺基酸互變合成則是通過分子內的化學反應，如重排或水解，來改變胺基酸的結構。
生物合成法。在生物合成中，酶拆分法和微生物發酵法被廣泛套用。酶拆分法利用酶來催化胺基酸的合成或分解，而微生物發酵法則通過微生物的代謝過程來合成胺基酸。
合成生物學法。這種方法結合了生物技術和化學技術，用於生產具有特定功能的胺基酸或其衍生物。
此外，還有Strecker合成法、Erlenmeyer合成法、丙二酸酯合成法、相轉移催化合成法等，這些方法通常涉及醛、酮、胺和氰化物等化學物質，通過不同的反應步驟來合成胺基酸。