吐司塌陷的原因可能包括：
發酵問題。如果麵團發酵不足或過度，都會導致塌陷，理想的發酵狀態是麵團發酵至模具8分滿。
烘烤時間和溫度不夠。如果烘烤的溫度太低或時間不夠，吐司內部未完全熟透，導致出爐後迅速塌陷。
麵團水分過高。麵團水分過高會使麵團過度柔軟，缺乏足夠的支撐力。
模具尺寸與麵團大小不匹配。模具與麵團的大小應匹配，以確保吐司能夠均勻膨脹。
未及時脫模。烘烤後應及時脫模，避免因內部組織過軟而在高溫下塌陷。
打面過度或麵筋斷裂。麵筋受損或斷裂會導致麵團支撐力不足。
為了避免吐司塌陷，應確保發酵時間適當、烘烤溫度和時間足夠、及時脫模、控制麵團水分合適、使用適當尺寸的模具，並注意打面技巧以避免麵筋斷裂。