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味告粄

味告粄梅州地區的特色食品,雖然在街頭巷尾的小吃攤上可以看見,但是沒有梅州醃面那麼普及,這是因為味告粄製作沒有醃面那麼方便快捷。味告粄的製作並不複雜,將粘米磨成米漿,用十公分左右的淺低碗蒸熟就可以了。蒸時的火候要要掌握好,不然蒸太老就不好吃了。味告粄蒸好時是淡黃色的,用竹籤在繞著碗沿四周劃一圈,整個味告粄就從碗裡脫出來,這時可以直接加調料吃,或者炒著吃。

味告粄最有特色的地方,就是吃的調料,味告粄的調料是粘稠的液態,顏色黑中帶紅,香氣濃郁,吃起來是醉心的甜,但是甜中又帶點淡淡的鹹味,味告粄中的「味」字,就來源於這個調料,味告粄之所以得名,也是這個味,意思是味道太奇特,無法用言語文字敘述,只能通過味道告訴你。味告粄的調料很多人不知道是什麼做的,其實是用家裡普通得黃糖做的,黃糖是粉狀的,但是通過特殊的製作工藝,硬是把黃糖煎成了粘稠的液狀,所以在吃味告粄時,加一湯勺調味上去,光是顏色香味都非常誘人,吃到嘴裡的美味要怎麼形容?只能味道才能告訴你了。