味素是什麼

鮮味調味料

味素是一種常見的鮮味調味料，其主要成分為穀氨酸鈉。

味素通常用於增強食物的風味，廣泛用作味素或雞精等調味品的主要成分，其可以由豆類、麥類等原料製成，也可以通過化學方法合成。穀氨酸鈉易溶於水，其水溶液具有濃厚的鮮味，通常與食鹽一同使用，以增加食物的鮮美口感。

雖然味素在適量攝入時通常對人體無害，但過量攝入可能會引起一些不良反應，如口渴、水腫、水電解質紊亂、血壓升高以及對腎功能的影響。因此，建議根據不同的情況前往內科、心血管內科等科室進行處理。