和渣

和渣是一種食物，主要由黃豆製成。其製作方法是將黃豆泡脹後磨成豆漿，再兌水放進鍋里，放入切細的韭菜、青菜或蘿蔔菜葉等菜絲一同煮沸，就製作成了乳白色帶綠的和渣。和渣的營養成分豐富，黃豆富含蛋白質，青菜富含維生素，做出來的和渣清淡中帶有乳香，色味皆具。

和渣的食用方法多樣，可以單獨食用，也可以搭配其他食材一起食用。在酷暑，喝下一碗和渣，既解渴又消暑。磨出來的和渣放置幾天就變成「酸和渣」了，入口酸爽，舒服。在寒冬，將酸和渣放入辣椒、豬油、鹽、大蒜等調料，架在柴爐上邊熬邊吃，比起吃麻辣豆腐、臭豆腐來，那又是一番風味。