「午歺肉」可能是對「午餐肉」的誤寫。午餐肉是一種罐裝壓縮肉糜，通常以豬肉或牛肉為主要原料。它可以直接切片食用，如夾在麵包中，或者用於烹飪，如搭配餐蛋面等。此外，午餐肉也可以作為食材用於烹飪各種菜餚，如孜然土豆午餐肉、家庭版毛血旺、土豆片炒午餐肉、辣椒炒午餐肉等。
午餐肉的生產過程通常包括將肉類剁成肉泥，加入調味料和添加劑，然後密封在罐頭中，通過高溫處理進行殺菌和熟化。這種加工方式不僅便於保存，還使午餐肉成為了方便食用的即食食品。在野外活動或軍隊中，午餐肉是一種常見的應急食物。
自製午餐肉的方法也相當簡單，通常包括將肉類攪成泥狀，加入調味料和澱粉等輔料，然後蒸熟或煎至金黃。這種自製午餐肉不僅美味，而且更加健康和衛生。