和牌率是指和牌局數占總局數的比例，它是衡量玩家麻將技術水平的一個重要指標。
和牌率不僅反映了玩家運氣的好壞，還反映了玩家的牌技水平。在不同的遊戲水平（如銅、銀場）中，和牌率通常低於25%。例如，在銅、銀場中，如果和牌率低於25%，上分效率將受到顯著影響。對於技術較好的玩家，在較低分段的和牌率應該高於27%，甚至在奶奶餵牌的遊戲中，和牌率可以接近30%。分段越低，越應該追求和牌率的提高，而不是降低銃率。
此外，和牌率也受牌局中各種因素的影響，如聽牌時的牌型、對手的防守意識等。例如，聽三張牌的和牌機率最大，平均上牌時的和牌機率為70%。而單釣的最大理論機率為33%，平均上牌時的和牌機率為0。