咖啡奶酥麵包的做法如下：
波蘭種製作。將80克普通麵粉和80克牛奶混合，加入1克酵母，攪拌均勻後放入冰櫃過夜。
主麵團製作。將波蘭種、210克普通麵粉、95-98克牛奶、20克奶粉、5克咖啡粉、一個全蛋加一個蛋清、40克紅糖、3.5克酵母和2.5克鹽混合，放入和面機中揉成麵團，然後加入軟化的黃油（最好使用豬油替代等量的黃油）繼續揉制，直到麵團表面光滑，能拉出較薄的手套膜。
咖啡奶酥餡製作。將5克速溶咖啡粉、50克黃油、45克糖粉、1個雞蛋黃和30-35克牛奶混合均勻，最後加入100克奶粉。
麵團發酵。將麵團取出，用手揉搓排氣後分割成等份，每份大約120克，然後蓋上保鮮膜靜置15分鐘，接著進行整形，每個麵包胚擠入兩大段咖啡奶酥餡。
麵包發酵。將整形好的麵包胚放入烤箱的發酵功能中，溫度設定為30度，濕度為75%，發酵時間大約為60分鐘，直到麵團體積膨脹至原來的兩倍，手指輕按表面緩慢回彈。
麵包表面處理。在發酵好的麵包表面刷上牛奶或蛋液，然後撒上咖啡酥粒。
烘焙。將麵包放入預熱至200度的烤箱中，烤制時間大約為30分鐘，期間注意觀察麵包表面顏色，避免過度焦化。
冷卻與保存。烤好的麵包取出後輕震模具，震出熱氣，然後放在晾網上冷卻，冷卻後的麵包可以密封保存，或者冷凍保存。
以上步驟詳細介紹了咖啡奶酥麵包的製作過程，從麵團準備到烘焙完成，每一步都需精確控制以確保麵包的質量和口感。