碧螺春是一種中國著名的綠茶，其特點在於味道清淡而持久，具有艷麗的綠色和悠久的歷史，茶湯清澈，帶有花香和淡淡的豆腥味，口感柔和且平衡。碧螺春的苦澀味較低，不會刺激到味蕾，因此感覺上比較淡，綿柔才是其特色。
茶葉的苦澀味和甜度主要由以下幾個成分決定：茶多酚（澀）、咖啡鹼（苦）、茶氨酸（甜、鮮爽）以及其他芳香物質等。越貴的茶，茶氨酸含量越高，甜度和鮮爽度越高，苦澀度越低，順滑度越高，因此讓人覺得淡了。碧螺春屬於較貴的茶葉，因此其苦澀度低，刺激性低，自然口味就淡了。
此外，碧螺春是小葉種，葉子較薄，在水中更容易浸泡出味道，這也是為什麼洞庭碧螺春在第二開、第三開時味道非常濃的原因。然而，由於其獨特的炒制手法，碧螺春不易泡多次，到了第四開時已經索然無味了。