豆豉是一種以黑豆或黃豆為主要原料製作的調味品，通過使用毛霉、麴黴或細菌蛋白酶分解大豆蛋白質，並在一定階段加入鹽、酒和乾燥等方法來抑制酶的活力，從而延緩發酵過程而成。豆豉含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物，以及多種胺基酸、礦物質和維生素，具有獨特的香氣，可以增加食慾，促進消化吸收。
在中醫中，豆豉被認為具有疏風解表、清熱除煩、解毒等功效，適用於一般人群，特別是對於感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病症有一定的治療效果。但需要注意的是，肝病、腎病患者以及消化性潰瘍和動脈硬化患者應少吃豆豉。
豆豉的食用方法多樣，可以作為調料烹製各種菜餚，如「痲婆豆腐」、「炒回鍋肉」等，廣東人更喜歡用豆豉作調料烹調粵菜，如「豉汁排骨」、「豆豉鯪魚」等。在食用前要充分加熱，並避免食用變質或發霉的豆豉。