咖啡的萃取方法有多種，包括：
浸泡法。這是最常見的萃取方式之一，例如法壓壺、虹吸壺和摩卡壺。這些方法通常涉及將熱水與咖啡粉混合，然後通過壓力或蒸汽萃取咖啡。法壓壺和虹吸壺通過浸泡原理萃取咖啡，而摩卡壺則利用沸騰水形成的蒸汽壓來萃取。
濾紙過濾式。這種方法使用濾紙來分離咖啡粉和萃取的水，類似於手衝咖啡。這種方法可以製作出不同風味的咖啡，但對操作者的技術要求較高。
金屬濾網過濾式。這種方法與濾紙過濾式類似，但使用金屬濾網來過濾咖啡粉，能更好地保留咖啡的油分。
法蘭絨布過濾式。這種方法使用法蘭絨布料來過濾咖啡，可以萃取出更細膩的風味。
每種方法都有其獨特的優缺點，包括操作難易程度、咖啡的風味特點以及是否容易留下咖啡粉殘渣等。選擇哪種萃取方法取決於個人的口味偏好和操作便利性。