咖啡酸度

咖啡的酸度主要來源於咖啡豆本身含有的有機酸，這些酸影響我們對咖啡酸味的感知。咖啡中的有機酸包括檸檬酸、磷酸和醋酸等。檸檬酸的酸味一開始較強，隨後減弱；蘋果酸的酸味從開始到結束持續；酒石酸的酸味初感隱約，隨後增強；醋酸則是咖啡豆在處理過程中產生的酸。咖啡的酸度不僅與咖啡豆本身的有機酸含量有關，還受到咖啡豆生長環境和烘焙程度的影響。例如，非洲產區的咖啡豆通常具有明亮、活潑的酸度，而烘焙程度越深的咖啡豆，其明顯酸度通常越低。